Agretti croccanti e saporiti accompagnati da uova sode, conditi con aceto di mele per una nota fresca e delicatamente agrodolce.
Videoricetta
Ingredienti
- 400 g di agretti freschi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 2 cucchiai di Aceto di Mele dio Acetificio Andrea Milano
- sale
- pepe
Procedimento
- Pulizia degli agretti
- Eliminare la parte finale più dura degli agretti.
- Lavarli molto bene in acqua fredda più volte.
- Lessarli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti: devono rimanere verdi e croccanti.
- Scolarli e lasciarli raffreddare.
- Preparazione delle uova
- Mettere le uova in acqua fredda.
- Portare a bollore e cuocere per 8-9 minuti.
- Raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a spicchi.
- Condimento
- Preparare un’emulsione con olio, aceto di mele, sale e pepe.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e, se gradito, poco aglio tritato finemente.
- Assemblaggio
- Condire gli agretti con la salsa.
- Aggiungere capperi e spicchi di uovo sodo.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
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- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 2 cucchiai di Aceto di Mele dio Acetificio Andrea Milano
- sale
- pepe
Procedimento
- Pulizia degli agretti
- Eliminare la parte finale più dura degli agretti.
- Lavarli molto bene in acqua fredda più volte.
- Lessarli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti: devono rimanere verdi e croccanti.
- Scolarli e lasciarli raffreddare.
- Preparazione delle uova
- Mettere le uova in acqua fredda.
- Portare a bollore e cuocere per 8-9 minuti.
- Raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a spicchi.
- Condimento
- Preparare un’emulsione con olio, aceto di mele, sale e pepe.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e, se gradito, poco aglio tritato finemente.
- Assemblaggio
- Condire gli agretti con la salsa.
- Aggiungere capperi e spicchi di uovo sodo.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.